5. ÚNORA - Svátek slaví DOBROMILA.
Národu českému dána co národní buditelka, ale zejména její Domácí kuchařka (pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky České a moravské) vydaná roku 1826 - českým jazykem napsaná.
Recepty jsou řazeny tematicky- od polévek, hlavních jídel, salátům a moučníkům. Také s instrukcemi, jak sestavit stolování běžné a jak upravit tabuli slavnostní. Technicky: jak se starat p kuchyni, o suroviny a !!! jak o manžela!
Manuál:
Vaříme -li podle paní Dobromily, zopakujme si Měrné jednotky:
Kopa: - 60 kusu
Kvintík :- 4 gramy
Libra česká:- 0,512 gramů
Lot :- 16 gramů
Mandel:-15 kusů
Máz:- 1,9 litrů (1 pinta)
Pinta: 1,9 (4 žejdlíky)
Žejdlík : -0.48 litru
Kopa- také hromada nakopané půdy- až později se začala užívat označení číselné...
Kvintík ( také kventlík ) význam je stejný- původ v němčině) Quint (chen).
Libra je označením hmotnosti- dělí se na 2 hřivny,, 4 čtvrtě, 16 uncí, 32 lotů a 129 kvintlíků-
Lot- (Loth) - užíván v Čechách, Německu, Rusku, Švédsku, Polsku, Rakousku, Holandsku a dalších.,,,
ale pozor! ... v každé zemi měla jinou hmotnost! Např. v Čechách to bylo 16 g,- v Rusku a Estonsku necelých gramů 13...
Mandel je v kuchyni označen pro 15 kusů- v zemědělství byl strašákem na poli složený z 15-ti snopů obilí...
Máz je objemová jednotka, paní Dobromilou užívána pro objem 1.9 (takovou měla i pinta) . Z zemích Českých se používal o ! vídeňský máz, ale ten měl objem jen1.4 litru.
Exkurz:
Máz pochází ze slova německého Mass, ... Bavoráci vám na něj nalijí 1.069 litru piva...
Zůstává nám "žejdlík"- lidové označení hrnečku... v Rakousku, řekneme-li se rovná významu "seitel"- také "seidel".. v Německu východním jsem se setkal s výrazem "schoppen" ...středověcí latiníci používali výraz "situla " také "asitlik"....
zdroje nelýe přesně vyjmenovat, v úctě k paní Dobromile jsem prostudoval množství materiálu..něco přeložil z němčiny, základem je velmi krácená, upravená WikipediE. R/1